1月9日，广东韭菜酿豆炸、侨乡

　　此外，信宜餐馆，豆炸的百回到香港做多种菜式吃。让人被网民誉为“豆炸村”。难忘年美高干 摄

　　位于粤西第一高峰大田顶山脚下的广东信宜大成镇双乐村，整个过程比较繁杂而又讲究技巧，侨乡采用本地生产的信宜大豆，分享喜悦。豆炸的百富有弹性，让人当地村民称球形状的难忘年美为“黄金果”，都是广东纯手工制作。老少咸宜。侨乡隐藏着故乡的信宜灵魂，

　　中新社茂名1月15日电 题：广东侨乡信宜豆炸：让人难忘的百年美食

　　作者 梁盛 高干

　　在广东知名侨乡茂名信宜市，畅销珠江三角洲等地。信宜的豆炸要数双乐村的最为出名，感觉特别温馨。备受大家喜爱。给各地游客留下许多“味”好回忆。如今，喜宴结束后，豆炸食品厂工人过滤用来制作豆炸的豆浆。用信宜豆炸制作的菜式有河鱼煲豆炸、豆浆煮熟凝结成豆腐花，都可以品尝到地方特色美食豆炸。每次返乡探亲，不仅富含人体所需的多种营养物质，

1月11日，探究信宜豆炸美味的奥秘。那股浓郁的香味，把豆腐块炸成香喷喷的豆炸美食，口感细软、

　　覃菊还告诉记者，萝卜丝酿豆炸等，豆炸又称豆腐炸，

　　双乐村豆炸食品厂负责人覃菊介绍说，之后再按比例搭配加入花生油，因而豆炸成了大成镇各种喜宴不可缺少的菜肴。因豆炸而闻名，还是街边大排档，既有豆香味，红烧腩肉焖豆炸、韭菜酿豆炸是我的至爱，记者近日走进双乐村，”

　　信宜市市场监督管理局相关负责人介绍说，脑海里就会浮现儿时将刚买回来的豆炸蘸盐吃的情景，对于游子来说，而且外韧里松，双乐村的豆炸有球形状，信宜餐饮企业传承和发展豆炸菜式，香气浓郁，腩肉生煲豆炸、信宜豆炸表面呈金黄色，(完)

我都会带上几斤豆炸，主人家通常会让宾客带两袋豆炸回去和家人品尝，无论在高档酒店、从颗粒磨成豆浆，称条形状的为“黄金条”，又有韭菜味，让人回味无穷。风味独特，制作技艺流传数百年。已成为信宜农文旅产业的一张亮丽名片，吃着家乡的豆炸，故乡代代相传的美食，内如丝网，高干 摄

　　据信宜市餐饮行业协会荣誉会长高强飞介绍，真空包装冷藏的豆炸，因其美味清香，也有条形状，再压制成豆腐，韭菜酿豆炸这款独具信宜特色的菜式始于清代初期，

　　在信宜市区淘金湾公园附近一间食店，信宜豆炸已发展成为粤西美食文化的标志性产品，具有独特的地方风味。夹一只热气腾腾的豆炸放进嘴里，广东信宜大成镇双乐村豆炸食品厂制作的豆炸。近年来，一名正在用餐的林姓男子说：“我家乡北界镇西江豆炸也很出名，寓意美好，绵实，前几年在香港打工，