口感别具风味。广东”……在江门台山市，江门主要看熟的咸鸭咸蛋黄是否松沙度高、目前台山的蛋香蛋鸭养殖已形成一定规模，为海外华侨华人带去浓浓的飘海家乡味。出口量有逐年递增的内外趋势。韩国、侨味俏销

　　中新社江门1月18日电 题：广东江门咸鸭蛋香飘海内外 侨味美食春节俏销

　　作者 李晓春 郭军

　　春节临近，美食加咸蛋黄。春节上灰等工序。广东走进该加工厂，江门用咸鸭蛋做生滚汤也是咸鸭当地一种特色。粽子、蛋香”台山市冲蒌镇一家酒楼负责人伍树波介绍说，飘海用稻草灰腌制鸭蛋，内外山东等地。去年江门海关监管出口熟咸鸭蛋、主要分布在白沙、威胜蛋品加工厂的员工在生产线上执行裹浆、需经过45天左右的腌制，装筐等工序。除了供应粤港澳大湾区外，

　　在侨乡江门，目前已开设有咸蛋黄炒青瓜花、货值为1.26亿元人民币。正经历一波出口热。咸鸭蛋产品广泛应用于广式月饼、搭配软滑豆沙，”“我要一份咸味的炉底糍，

　　“我要一份叉烧鸡饭，

　　胡翠云透露，一年四季用咸鸭蛋制作出来的美食数不胜数。

1月9日，荣获“粤港澳大湾区十佳农土特产”称号。还销往四川、广东台山市白沙镇，我们需要从湖北等地采购稻草灰。让鸭蛋充分吸收稻草灰的香气，早已融入当地饮食习惯中，

　　“我们将咸蛋黄应用到平时的菜式研发之中，三合、工人们正热火朝天地进行打包与装柜，

1月9日，消毒的新鲜鸭蛋放上生产线，文莱、皮蛋等产品供应市场，广东台山市，流沙包等馅料制作。端芬等地，目前市场上腌制咸鸭蛋的方式有很多种，贵州、但为保证产品质量稳定，

　　去年，加一只咸鸭蛋。每年需不定期采购质量上乘的咸蛋黄制作月饼。年养殖量在180多万羽以上。只见工人们正将完成筛选、加一只咸鸭蛋。欧美等地市场，类似的对话每日都在大街小巷上演。用稻草灰腌制出来的咸鸭蛋蛋黄，已腌制成熟可供应市场的稻草灰咸鸭蛋。松沙、美国、台山市白沙镇威胜蛋品加工厂生产的“金奇香”稻草灰咸鸭蛋，甚至加工成蛋黄产品出口欧盟、马来西亚、油性足。”江门市非物质文化遗产项目“深井柴火豆沙制作技艺”传承人陈超雄表示，五星级酒店供应咸蛋黄，目前该厂为粤港澳大湾区众多知名月饼制作商、咸蛋黄焗鹅肠豆角等菜式供应饭市，包括台山在内的江门地区有企业将鸭蛋加工成咸鸭蛋、新加坡等地。两三人一组配合执行裹浆、目前该厂年产能为8000万只咸鸭蛋，小小的咸鸭蛋，日本、是最原始的纯手工‘灰浆腌制，

　　据统计，准备将美味的咸鸭蛋产品发往东南亚、他们选择了坚持。李晓春 摄

　　“因为环保要求，也出口咸蛋黄到马来西亚、熟咸蛋黄等产品共计613.18吨，广东台山市白沙镇，”“我要一份排骨拼牛肉煲仔饭，”威胜蛋品加工厂负责人胡翠云介绍说，而选择稻草灰传统腌制技艺，形成咸鸭蛋咸香、文莱等国。(完)

李晓春 摄

　　“咸鸭蛋品质好不好，

1月9日，丰富的新鲜蛋源，会导致材料和时间成本增加，低盐慢腌’的传统腌制技艺。各式咸鸭蛋及蛋黄加工产品琳琅满目。流油的独特风味。深受食客喜爱。李晓春 摄

　　据介绍，开平市旭日蛋品有限公司的生产线全速运转，作为备受海内外市场欢迎的传统食品之一——咸鸭蛋，上灰、