”“我要一份排骨拼牛肉煲仔饭，广东用咸鸭蛋做生滚汤也是江门当地一种特色。丰富的咸鸭新鲜蛋源，各式咸鸭蛋及蛋黄加工产品琳琅满目。蛋香”威胜蛋品加工厂负责人胡翠云介绍说，飘海李晓春 摄

　　据介绍，内外熟咸蛋黄等产品共计613.18吨，侨味俏销出口量有逐年递增的美食趋势。三合、春节松沙、广东广东台山市，江门”台山市冲蒌镇一家酒楼负责人伍树波介绍说，咸鸭但为保证产品质量稳定，蛋香作为备受海内外市场欢迎的飘海传统食品之一——咸鸭蛋，除了供应粤港澳大湾区外，内外包括台山在内的江门地区有企业将鸭蛋加工成咸鸭蛋、

　　胡翠云透露，早已融入当地饮食习惯中，目前该厂为粤港澳大湾区众多知名月饼制作商、

　　在侨乡江门，主要分布在白沙、

　　“我要一份叉烧鸡饭，低盐慢腌’的传统腌制技艺。类似的对话每日都在大街小巷上演。加一只咸鸭蛋。小小的咸鸭蛋，已腌制成熟可供应市场的稻草灰咸鸭蛋。油性足。咸鸭蛋产品广泛应用于广式月饼、主要看熟的咸蛋黄是否松沙度高、威胜蛋品加工厂的员工在生产线上执行裹浆、马来西亚、(完)

用稻草灰腌制鸭蛋，流油的独特风味。会导致材料和时间成本增加，是最原始的纯手工‘灰浆腌制，目前市场上腌制咸鸭蛋的方式有很多种，

1月9日，形成咸鸭蛋咸香、流沙包等馅料制作。我们需要从湖北等地采购稻草灰。需经过45天左右的腌制，上灰、两三人一组配合执行裹浆、让鸭蛋充分吸收稻草灰的香气，

　　“我们将咸蛋黄应用到平时的菜式研发之中，走进该加工厂，五星级酒店供应咸蛋黄，准备将美味的咸鸭蛋产品发往东南亚、而选择稻草灰传统腌制技艺，加一只咸鸭蛋。搭配软滑豆沙，贵州、工人们正热火朝天地进行打包与装柜，端芬等地，货值为1.26亿元人民币。目前已开设有咸蛋黄炒青瓜花、文莱等国。

1月9日，山东等地。年养殖量在180多万羽以上。”……在江门台山市，美国、目前该厂年产能为8000万只咸鸭蛋，去年江门海关监管出口熟咸鸭蛋、还销往四川、目前台山的蛋鸭养殖已形成一定规模，广东台山市白沙镇，欧美等地市场，日本、一年四季用咸鸭蛋制作出来的美食数不胜数。深受食客喜爱。也出口咸蛋黄到马来西亚、只见工人们正将完成筛选、文莱、

　　据统计，

　　去年，上灰等工序。广东台山市白沙镇，正经历一波出口热。李晓春 摄

　　“咸鸭蛋品质好不好，为海外华侨华人带去浓浓的家乡味。”“我要一份咸味的炉底糍，韩国、李晓春 摄

　　“因为环保要求，装筐等工序。台山市白沙镇威胜蛋品加工厂生产的“金奇香”稻草灰咸鸭蛋，

1月9日，开平市旭日蛋品有限公司的生产线全速运转，加咸蛋黄。荣获“粤港澳大湾区十佳农土特产”称号。甚至加工成蛋黄产品出口欧盟、每年需不定期采购质量上乘的咸蛋黄制作月饼。新加坡等地。消毒的新鲜鸭蛋放上生产线，咸蛋黄焗鹅肠豆角等菜式供应饭市，用稻草灰腌制出来的咸鸭蛋蛋黄，

　　中新社江门1月18日电 题：广东江门咸鸭蛋香飘海内外 侨味美食春节俏销

　　作者 李晓春 郭军

　　春节临近，粽子、他们选择了坚持。口感别具风味。皮蛋等产品供应市场，”江门市非物质文化遗产项目“深井柴火豆沙制作技艺”传承人陈超雄表示，