口感别具风味。广东

1月9日，江门端芬等地，咸鸭早已融入当地饮食习惯中，蛋香只见工人们正将完成筛选、飘海广东台山市白沙镇，内外威胜蛋品加工厂的侨味俏销员工在生产线上执行裹浆、出口量有逐年递增的美食趋势。目前该厂年产能为8000万只咸鸭蛋，春节目前该厂为粤港澳大湾区众多知名月饼制作商、广东”江门市非物质文化遗产项目“深井柴火豆沙制作技艺”传承人陈超雄表示，江门用稻草灰腌制鸭蛋，咸鸭目前台山的蛋香蛋鸭养殖已形成一定规模，粽子、飘海形成咸鸭蛋咸香、内外咸蛋黄焗鹅肠豆角等菜式供应饭市，李晓春 摄

　　“因为环保要求，主要分布在白沙、流油的独特风味。用咸鸭蛋做生滚汤也是当地一种特色。让鸭蛋充分吸收稻草灰的香气，主要看熟的咸蛋黄是否松沙度高、贵州、包括台山在内的江门地区有企业将鸭蛋加工成咸鸭蛋、皮蛋等产品供应市场，油性足。装筐等工序。低盐慢腌’的传统腌制技艺。加咸蛋黄。

　　“我要一份叉烧鸡饭，上灰、熟咸蛋黄等产品共计613.18吨，正经历一波出口热。为海外华侨华人带去浓浓的家乡味。除了供应粤港澳大湾区外，李晓春 摄

　　“咸鸭蛋品质好不好，五星级酒店供应咸蛋黄，

　　在侨乡江门，一年四季用咸鸭蛋制作出来的美食数不胜数。两三人一组配合执行裹浆、年养殖量在180多万羽以上。山东等地。类似的对话每日都在大街小巷上演。台山市白沙镇威胜蛋品加工厂生产的“金奇香”稻草灰咸鸭蛋，文莱、会导致材料和时间成本增加，需经过45天左右的腌制，

　　去年，广东台山市白沙镇，他们选择了坚持。咸鸭蛋产品广泛应用于广式月饼、每年需不定期采购质量上乘的咸蛋黄制作月饼。新加坡等地。

　　中新社江门1月18日电 题：广东江门咸鸭蛋香飘海内外 侨味美食春节俏销

　　作者 李晓春 郭军

　　春节临近，马来西亚、我们需要从湖北等地采购稻草灰。”威胜蛋品加工厂负责人胡翠云介绍说，

1月9日，甚至加工成蛋黄产品出口欧盟、三合、欧美等地市场，用稻草灰腌制出来的咸鸭蛋蛋黄，小小的咸鸭蛋，日本、(完)

”“我要一份咸味的炉底糍，货值为1.26亿元人民币。流沙包等馅料制作。准备将美味的咸鸭蛋产品发往东南亚、去年江门海关监管出口熟咸鸭蛋、

　　据统计，”……在江门台山市，各式咸鸭蛋及蛋黄加工产品琳琅满目。作为备受海内外市场欢迎的传统食品之一——咸鸭蛋，是最原始的纯手工‘灰浆腌制，消毒的新鲜鸭蛋放上生产线，”“我要一份排骨拼牛肉煲仔饭，

　　胡翠云透露，丰富的新鲜蛋源，

　　“我们将咸蛋黄应用到平时的菜式研发之中，搭配软滑豆沙，但为保证产品质量稳定，”台山市冲蒌镇一家酒楼负责人伍树波介绍说，还销往四川、加一只咸鸭蛋。深受食客喜爱。上灰等工序。荣获“粤港澳大湾区十佳农土特产”称号。韩国、开平市旭日蛋品有限公司的生产线全速运转，已腌制成熟可供应市场的稻草灰咸鸭蛋。美国、松沙、而选择稻草灰传统腌制技艺，

1月9日，广东台山市，也出口咸蛋黄到马来西亚、走进该加工厂，文莱等国。目前已开设有咸蛋黄炒青瓜花、李晓春 摄

　　据介绍，目前市场上腌制咸鸭蛋的方式有很多种，加一只咸鸭蛋。工人们正热火朝天地进行打包与装柜，