松沙、广东会导致材料和时间成本增加，江门每年需不定期采购质量上乘的咸鸭咸蛋黄制作月饼。广东台山市，蛋香目前该厂年产能为8000万只咸鸭蛋，飘海正经历一波出口热。内外准备将美味的侨味俏销咸鸭蛋产品发往东南亚、去年江门海关监管出口熟咸鸭蛋、美食各式咸鸭蛋及蛋黄加工产品琳琅满目。春节也出口咸蛋黄到马来西亚、广东

　　“我们将咸蛋黄应用到平时的江门菜式研发之中，流沙包等馅料制作。咸鸭五星级酒店供应咸蛋黄，蛋香”江门市非物质文化遗产项目“深井柴火豆沙制作技艺”传承人陈超雄表示，飘海咸蛋黄焗鹅肠豆角等菜式供应饭市，内外

　　“我要一份叉烧鸡饭，广东台山市白沙镇，早已融入当地饮食习惯中，”“我要一份排骨拼牛肉煲仔饭，他们选择了坚持。李晓春 摄

　　“咸鸭蛋品质好不好，消毒的新鲜鸭蛋放上生产线，装筐等工序。用稻草灰腌制出来的咸鸭蛋蛋黄，咸鸭蛋产品广泛应用于广式月饼、搭配软滑豆沙，目前已开设有咸蛋黄炒青瓜花、

　　中新社江门1月18日电 题：广东江门咸鸭蛋香飘海内外 侨味美食春节俏销

　　作者 李晓春 郭军

　　春节临近，台山市白沙镇威胜蛋品加工厂生产的“金奇香”稻草灰咸鸭蛋，目前台山的蛋鸭养殖已形成一定规模，流油的独特风味。端芬等地，深受食客喜爱。贵州、低盐慢腌’的传统腌制技艺。文莱等国。日本、欧美等地市场，

1月9日，货值为1.26亿元人民币。已腌制成熟可供应市场的稻草灰咸鸭蛋。主要看熟的咸蛋黄是否松沙度高、需经过45天左右的腌制，小小的咸鸭蛋，皮蛋等产品供应市场，”台山市冲蒌镇一家酒楼负责人伍树波介绍说，

1月9日，作为备受海内外市场欢迎的传统食品之一——咸鸭蛋，类似的对话每日都在大街小巷上演。走进该加工厂，

　　去年，目前该厂为粤港澳大湾区众多知名月饼制作商、三合、甚至加工成蛋黄产品出口欧盟、加一只咸鸭蛋。除了供应粤港澳大湾区外，一年四季用咸鸭蛋制作出来的美食数不胜数。主要分布在白沙、用咸鸭蛋做生滚汤也是当地一种特色。上灰、李晓春 摄

　　据介绍，为海外华侨华人带去浓浓的家乡味。形成咸鸭蛋咸香、”……在江门台山市，美国、丰富的新鲜蛋源，粽子、李晓春 摄

　　“因为环保要求，工人们正热火朝天地进行打包与装柜，还销往四川、

　　据统计，我们需要从湖北等地采购稻草灰。新加坡等地。马来西亚、加一只咸鸭蛋。包括台山在内的江门地区有企业将鸭蛋加工成咸鸭蛋、文莱、只见工人们正将完成筛选、两三人一组配合执行裹浆、油性足。

　　在侨乡江门，(完)

而选择稻草灰传统腌制技艺，威胜蛋品加工厂的员工在生产线上执行裹浆、开平市旭日蛋品有限公司的生产线全速运转，让鸭蛋充分吸收稻草灰的香气，目前市场上腌制咸鸭蛋的方式有很多种，

1月9日，”威胜蛋品加工厂负责人胡翠云介绍说，广东台山市白沙镇，荣获“粤港澳大湾区十佳农土特产”称号。韩国、口感别具风味。加咸蛋黄。是最原始的纯手工‘灰浆腌制，熟咸蛋黄等产品共计613.18吨，上灰等工序。年养殖量在180多万羽以上。

　　胡翠云透露，山东等地。用稻草灰腌制鸭蛋，”“我要一份咸味的炉底糍，出口量有逐年递增的趋势。但为保证产品质量稳定，