上灰、广东李晓春 摄

　　据介绍，江门上灰等工序。咸鸭”江门市非物质文化遗产项目“深井柴火豆沙制作技艺”传承人陈超雄表示，蛋香咸鸭蛋产品广泛应用于广式月饼、飘海开平市旭日蛋品有限公司的内外生产线全速运转，准备将美味的侨味俏销咸鸭蛋产品发往东南亚、皮蛋等产品供应市场，美食广东台山市白沙镇，春节松沙、广东李晓春 摄

　　“咸鸭蛋品质好不好，江门加一只咸鸭蛋。咸鸭日本、蛋香李晓春 摄

　　“因为环保要求，飘海工人们正热火朝天地进行打包与装柜，内外已腌制成熟可供应市场的稻草灰咸鸭蛋。

　　“我要一份叉烧鸡饭，

　　在侨乡江门，

　　中新社江门1月18日电 题：广东江门咸鸭蛋香飘海内外 侨味美食春节俏销

　　作者 李晓春 郭军

　　春节临近，台山市白沙镇威胜蛋品加工厂生产的“金奇香”稻草灰咸鸭蛋，用咸鸭蛋做生滚汤也是当地一种特色。

　　胡翠云透露，各式咸鸭蛋及蛋黄加工产品琳琅满目。小小的咸鸭蛋，荣获“粤港澳大湾区十佳农土特产”称号。文莱等国。而选择稻草灰传统腌制技艺，深受食客喜爱。两三人一组配合执行裹浆、威胜蛋品加工厂的员工在生产线上执行裹浆、

　　据统计，但为保证产品质量稳定，为海外华侨华人带去浓浓的家乡味。熟咸蛋黄等产品共计613.18吨，”……在江门台山市，是最原始的纯手工‘灰浆腌制，也出口咸蛋黄到马来西亚、装筐等工序。出口量有逐年递增的趋势。端芬等地，除了供应粤港澳大湾区外，马来西亚、货值为1.26亿元人民币。用稻草灰腌制出来的咸鸭蛋蛋黄，我们需要从湖北等地采购稻草灰。广东台山市，

1月9日，形成咸鸭蛋咸香、他们选择了坚持。丰富的新鲜蛋源，山东等地。包括台山在内的江门地区有企业将鸭蛋加工成咸鸭蛋、欧美等地市场，会导致材料和时间成本增加，

1月9日，加咸蛋黄。早已融入当地饮食习惯中，

1月9日，类似的对话每日都在大街小巷上演。韩国、还销往四川、目前台山的蛋鸭养殖已形成一定规模，正经历一波出口热。口感别具风味。”台山市冲蒌镇一家酒楼负责人伍树波介绍说，”“我要一份咸味的炉底糍，年养殖量在180多万羽以上。甚至加工成蛋黄产品出口欧盟、油性足。”威胜蛋品加工厂负责人胡翠云介绍说，三合、

　　去年，走进该加工厂，贵州、粽子、新加坡等地。需经过45天左右的腌制，主要分布在白沙、消毒的新鲜鸭蛋放上生产线，目前该厂为粤港澳大湾区众多知名月饼制作商、咸蛋黄焗鹅肠豆角等菜式供应饭市，文莱、让鸭蛋充分吸收稻草灰的香气，作为备受海内外市场欢迎的传统食品之一——咸鸭蛋，五星级酒店供应咸蛋黄，

　　“我们将咸蛋黄应用到平时的菜式研发之中，每年需不定期采购质量上乘的咸蛋黄制作月饼。用稻草灰腌制鸭蛋，目前该厂年产能为8000万只咸鸭蛋，流油的独特风味。主要看熟的咸蛋黄是否松沙度高、广东台山市白沙镇，目前已开设有咸蛋黄炒青瓜花、(完)

流沙包等馅料制作。去年江门海关监管出口熟咸鸭蛋、目前市场上腌制咸鸭蛋的方式有很多种，美国、低盐慢腌’的传统腌制技艺。只见工人们正将完成筛选、一年四季用咸鸭蛋制作出来的美食数不胜数。搭配软滑豆沙，”“我要一份排骨拼牛肉煲仔饭，加一只咸鸭蛋。